การยืดอายุการเก็บรักษาผลพุทราจากสารสกัดสมุนไพร สุจิตรา สืบนุการณ์ นงลักษณ์ พยัคฆศิรินาวิน ประภัสสร สมบัติศรี สังวาล สมบูรณ์ และ กนกพร บุญเนตร

บทคัดย่อ

ศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาผลพุทราจากสารสกัดพืชสมุนไพร โดยวางแผนการทดลองแบบ 3*4 Factorial in Randomized Complete Block Design (Factorial in RCBD) +1 แบ่งเป็น 2 ปัจจัย ดังนี้ ปัจจัย A คือ สารสกัดจากพืชสมุนไพร 3 ชนิด ได้แก่ a₁ = ขมิ้นชัน a₂ = ไพล a₃ = กระเทียม ปัจจัย B คือ ความเข้มข้นของสารสกัด ได้แก่ b₁ = 3% b₂ = 5% b₃ = 7% b₄ = 9% ปรียบเทียบกับไม่เคลือบสาร ผลการทดลองพบว่า การใช้สารสกัดจากไพล 9% มีประสิทธิภาพดีที่สุด เนื่องจาก มีความแน่นเนื้อของผล ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ และอายุการเก็บรักษาเฉลี่ยมากที่สุด คือ 27.42 กก./ตร.ซม. 8.60 ˚Brix 0.33 % และ 16 วัน ตามลำดับ รองลงมาได้แก่ การใช้สารสกัดจากขมิ้นชัน 9% มีอายุการเก็บรักษา 16 วัน เท่ากัน แต่มีความแน่นเนื้อของผล ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ และปริมาณกรดที่ไตเตรทได้เฉลี่ย รองลงมา ในขณะที่กลุ่มทดลองอื่นๆ มีอายุการเก็บรักษาแตกต่างทางสถิติ และมีค่าเท่ากัน คือ 12 วัน ดังนั้นหากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาผลพุทรา โดยใช้สารสกัดจากสมุนไพร แนะนำให้ใช้สารสกัดจากไพล ความเข้มข้น 9% มีความเหมาะสมมากที่สุด