“หลักการ 5P สู่ 4 เป็น” เพื่อพัฒนานักศึกษาที่มีความเป็นผู้ประกอบการ ด้านผลิตภัณฑ์อาหารเชิงสร้างสรรค์ พัชรี สินธุนาวา และจันทร์เพ็ญ มะลิพันธ์

บทคัดย่อ

“หลักการ 5P สู่ 4เป็น” เป็นหลักการที่รวมนวัตกรรมทั้ง 5Ps ได้แก่ นวัตกรรมกระบวนทัศน์ นวัตกรรมกระบวนการ นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ และนวัตกรรมการวางตำแหน่งตลาด นวัตกรรมนี้ได้นำมาใช้ในการบริหารและวางโครงสร้างหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2563) คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่เพื่อพัฒนาคุณลักษณะพิเศษของผู้เรียนให้เป็นผู้สร้างสรรค์นวัตกรรมและมีความเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่ โดยสอดแทรกการบ่มเพาะนวัตกรรมให้ผู้เรียนตลอดสี่ปีควบคู่ไปกับวิชาชีพด้านวิทยาศาสตร์ การจัดทำโครงงานผลิตภัณฑ์อาหาร สร้างสรรค์ การจัดทำโครงงานบ่มเพาะความเป็นผู้ประกอบการ และการจัดทำโครงงานสหกิจศึกษาที่เป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติงานในสถานประกอบการ การจัดโครงสร้างหลักสูตรใหม่ในรูปแบบนี้จะช่วยเพิ่มทักษะการปฏิบัติงานด้านธุรกิจและเกิดความสามารถ 4 เป็น คือ คิดเป็น ทำเป็น บริหารเป็น และแก้ไขปัญหาเป็น สอดคล้องกับอัตลักษณ์ของนักศึกษาคณะเทคโนโลยีการเกษตรในด้าน “ผลิตได้และขายเป็น” และ เน้นปฏิบัติดี มีอาชีพ