Antioxidant property of riceberry by solid-state fermentation with Schizophyllum commune
Keywords:
เห็ดแครง, ข้าวไรซ์เบอร์รี, การหมักแบบอาหารแข็ง, สารประกอบฟีนอลิก, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระAbstract
Bioactive compounds of Schizophyllum commune which grown on Riceberry by solid medium fermentation were studied. The effect of the addition with glucose and yeast extract were determined. When the mushrooms grow on Riceberry for 14 days, the fermented substrates are dried and extracted with two solvents: ethyl acetate and methanol. The result showed that methanol extract contains a higher yield of crude extract than ethyl acetate. Inoculation and addition of glucose and yeast extract had no effect on the yield of crude extract. However, inoculation, addition of glucose and yeast extract increased the total phenolic compounds in the extract. But the type of solvent had no effect on the total phenolic compounds. In addition, when studying the antioxidant activity using the DPPH radical scavenging assay, it was found that the IC50 values in every experiment were not significantly different.
References
นฤมล มงคลธนวัฒน์. (2557). เห็ดแครง : เห็ดพื้นบ้านที่มากด้วยคุณค่า. วารสารวิทยาศาสตร์ลาดกระบัง, 23(1), 1-10.
ประมวล ทรายทอง และ สุเมธ เทศกุล. (2565). การศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้ข้าวไทยเพื่อการผลิตมิริน. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 30(1), 38-50.
มลธิรา ศรีถาวร, พุทธวรรณ วาตะ, จิระดา พรมลา และสาคร ชินวงค์. (2562). ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบส่วนดอกและส่วนเส้นใยของเห็ดถั่งเช่าสีทอง. Veridian E-Journal Science and Technology Silpakorn University, 6(5), 33-47.
อาทิตยาพัณณ์ กันนิกา. (2562). การศึกษาสภาวะการเพาะเลี้ยงและกระบวนการอบแห้งเพื่อผลิตหัวเชื้อโพรไบโอติกด้วยกากถั่วเหลือง [วิทยานิพนธ์ปริญญาโท, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี]. Intellectual Repository at Rajamangala University of Technology Thanyaburi. http://www.repository.rmutt.ac.th/xmlui/handle/123456789/3646
Acosta-Estrada, B. A., Villela-Castrejón, J., Perez-Carrillo, E., Gómez-Sánchez, C. E., & Gutiérrez-Urib, J. A. (2019). Effects of solid-state fungi fermentation on phenolic content, antioxidant properties and fiber composition of lime cooked maize by-product (nejayote). Journal of Cereal Science, 90, 102837. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2019.102837
Lizardi-Jiménez, M. A., & Hernández-Martínez, R. (2017). Solid state fermentation (SSF): diversity of applications to valorize waste and biomass. 3 Biotech, 7, 44. https://doi.org/10.1007/s13205-017-0692-y
Londoño-Hernández, L., García-Gómez, M., Huerta-Ochoa, S., Polanía-Rivera, A. M., Aguilar, C. N., & Prado-Barragán, L. A. (2024). Effect of glucose concentration on the production of proteolytic extract by different strains of Aspergillus under solid state fermentation. Fermentation, 10, 97. https://doi.org/10.3390/fermentation10020097
Sánchez-García, J., Asensio-Grau, A., García-Hernández, J., Heredia, A., & Andrés, A. (2022). Nutritional and antioxidant changes in lentils and quinoa through fungal solid-state fermentation with Pleurotus ostreatus. Bioresources and Bioprocessing, 9, 51. https://doi.org/10.1186/s40643-022-00542-2
Settapramote, N., Utama-ang, N., Petiwathayakorn, T., Settakorn, K., Svasti, S., Srichairatanakool, S., & Koonyosying, P. (2021). Antioxidant effects of anthocyanin-rich Riceberry™ rice flour prepared using dielectric barrier discharge plasma technology on iron-induced oxidative stress in mice. Molecules, 26(16), 4978. https://doi.org/10.3390/molecules26164978
Sharma, A., Vivekanand, V., & Singh, P. R. (2008). Solid state fermentation for gluconic acid production from sugarcane molasses by Aspergillus niger ARNU-4 employing tea waste as the novel solid support. Bioresource Technology, 99(9), 3444-3450. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2007.08.006
Shin, H. Y., Kim, S. M., Lee, J. H., & Lim, S. T. (2019). Solid state fermentation of black rice bran with Aspergillus awamori and Aspergillus oryzae. Food Chemistry, 272, 235-241. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.07.174
Wang, J., Jiang, Q., Huang, Z., Wang, Y., Roubik, H., Yang, K., Cai, M., & Sun, P. (2023). Solid state fermentation of soybean meal with edible mushroom mycelium to improve its nutritional, antioxidant capacities and physicochemical properties. Fermentation, 9, 322. https://doi.org/10.3390/fermentation9040322
Xu, L., Guo, S., & Zhang, S. (2018). Effects of solid-state fermentation with three higher fungi on the total phenol contents and antioxidant properties of diverse cereal grains. FEMS Microbiology Letters, 365(16), 1-8. https://doi.org/10.1093/femsle/fny163
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
Categories
License
Copyright (c) 2025 ศวท : ศิลปศาสตร์ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
